Bottiglie

Prosecco Spumante Extra Dry DOC

Name: Prosecco Spumante Extra Dry DOC
Brand: Parolvini
SKU: prosecco-spumante-extra-dry-doc

Parolvini Bianco 0,75 L 11% vol

Spumante giallo paglierino brillante, dal perlage fine e persistente. Al naso offre profumi floreali e fruttati; al palato è fresco, armonico e piacevolmente morbido. Ideale come aperitivo e con antipasti, piatti di pesce e preparazioni leggere. Servire a 8–10 °C.

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Caratteristiche

Tipologia: Bottiglie
Linea: Parolvini
Formato: 0,75 L
Colore: Bianco
Gradazione alcolica: 11% vol
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata (DOC).
Uve / Vitigni: Glera almeno 85%; possono concorrere, fino a un massimo del 15%, Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio e Pinot nero vinificato in bianco.
Zona di provenienza: Zona della DOC Prosecco: province di Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Trieste, Udine, Venezia e Vicenza.
Terreni: Terreni ben esposti, con esclusione di quelli torbosi o caratterizzati da elevata dotazione idrica e risalita della falda, come previsto dal disciplinare.
Imbottigliamento: Imbottigliato con la tecnica della microfiltrazione sterile a bassa temperatura (vicino a 0 °C) ed in ambiente isobarico in modo da preservare la spuma. Sovrapressione non inferiore a 3,5 bar.

Tecnica produttiva

Le uve, raccolte a maturazione medio-tardiva, sono sottoposte a pressatura soffice, senza macerazione delle bucce. Il mosto fermenta lentamente a 16–18 °C con lieviti selezionati. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il Metodo Martinotti-Charmat.

Analisi sensoriale

Colore giallo paglierino scarico, con perlage fine e persistente. Profumo intenso di fiori, fruttato, persistente e gradevole. Gusto armonico, rotondo, con piacevole retrogusto di mela. Rotondo e gradevolmente equilibrato.

Abbinamenti

Vino fresco fragrante, giovane per naturale vocazione. Ideale come aperitivo. Vino da conversazione, è adatto a primi piatti delicati ed a piatti a base di pesce. Da servire a 8-10 °C.