Bottiglie

Primitivo del Salento IGP

Name: Primitivo del Salento IGP
Brand: Parolvini
SKU: primitivo-del-salento

Parolvini Rosso 1,5 L 14% vol

Rosso intenso con riflessi violacei, che evolvono verso tonalità granate con l’affinamento. Al naso esprime note di prugna, mora e lampone, accompagnate da sfumature di pepe, caffè e cacao. Al palato è morbido, ricco ed equilibrato, con buona persistenza. Ideale con arrosti, grigliate, brasati e formaggi. Servire a 18–20 °C.

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Caratteristiche

Tipologia: Bottiglie
Linea: Parolvini
Formato: 1,5 L
Colore: Rosso
Gradazione alcolica: 14% vol
Classificazione: Indicazione Geografica Protetta (IGP).
Uve / Vitigni: Primitivo.
Zona di provenienza: Puglia.
Imbottigliamento: Imbottigliamento a freddo mediante microfiltrazione sterile.

Tecnica produttiva

Le uve vendemmiate molto mature (essendo il Primitivo un vitigno precoce), vengono pigiate e diraspate, con sistema tradizionale. Macerazione prolungata, affinamento in botte di legno per circa 6–8 mesi.

Analisi sensoriale

Vino dal colore rosso vivo, con riflessi violacei intensi, tendenti al granato con l'invecchiamento. Il profumo è intenso di uva matura, vinoso con aroma leggero e caratteristico di prugna, mora e lampone, unito a quello speziato di pepe, caffè e cacao. In bocca è morbido e ricco, piacevole ed elegante, di buona intensità e persistenza.

Abbinamenti

Vino di grande sostanza, ricco di corpo, sapido, è però morbido ed equilibrato. Ideale per i piatti saporosi, grigliate, spiedini di carne, arrosti e brasati, eccezionale con ogni tipo di formaggio, anche abbastanza fresco. Servire alla temperatura di 18–20 °C.