Flaschen

Primitivo del Salento IGP

Name: Primitivo del Salento IGP
Brand: Parolvini
SKU: primitivo-del-salento

Parolvini Rot 1,5 L 14% vol

Intensiver Rotwein mit violetten Reflexen, die sich mit der Reifung zu Granattönen entwickeln. Die Nase drückt Noten von Pflaumen, Brombeeren und Himbeeren aus, begleitet von Nuancen von Pfeffer, Kaffee und Kakao. Am Gaumen ist er weich, reichhaltig und ausgewogen, mit guter Länge. Ideal zu Braten, Grillgerichten, Schmorbraten und Käse. Bei 18–20 °C servieren.

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Eigenschaften

Kategorie: Flaschen
Linie: Parolvini
Format: 1,5 L
Farbe: Rot
Alkoholgehalt: 14% vol
Klassifizierung: Geschützte geografische Angabe (g.g.A.).
Trauben / Rebsorten: Primitive.
Herkunftsgebiet: Apulien.
Abfüllung: Kaltabfüllung durch sterile Mikrofiltration.

Herstellungsverfahren

Die geernteten sehr reifen Trauben (Primitivo ist eine frühe Rebe) werden nach dem traditionellen System gepresst und entrappt. Längere Mazeration, Reifung im Holzfass für ca. 6–8 Monate.

Sensorische Analyse

Wein von leuchtend roter Farbe mit intensiven violetten Reflexen, der mit zunehmender Reifung ins Granatrot tendiert. Das Aroma ist intensiv nach reifen Trauben, weinig mit einem leichten und charakteristischen Aroma von Pflaumen, Brombeeren und Himbeeren, kombiniert mit dem würzigen Aroma von Pfeffer, Kaffee und Kakao. Im Mund ist er weich und reichhaltig, angenehm und elegant, mit guter Intensität und Nachhaltigkeit.

Speiseempfehlungen

Ein Wein von großer Substanz, reich an Körper, schmackhaft und dennoch weich und ausgewogen. Ideal für schmackhafte Gerichte, Grillgerichte, Fleischspieße, Braten und Schmorgerichte, hervorragend zu jeder Käsesorte, auch ganz frisch. Bei einer Temperatur von 18–20 °C servieren.