Bottiglie

Sangue di Giuda DOC

Name: Sangue di Giuda DOC
Brand: Parolvini
SKU: sangue-di-giuda

Parolvini Rosso 0,75 L 7,5% vol

Rosso vivace dal colore intenso e dai riflessi violacei. Al naso è fine, vinoso e fragrante, con delicate note di confettura e frutti rossi; al palato è dolce, fresco e armonico. Ideale con dessert al cioccolato, crostate e pasticceria secca. Servire a 10–11 °C.

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Caratteristiche

Tipologia: Bottiglie
Linea: Parolvini
Formato: 0,75 L
Colore: Rosso
Gradazione alcolica: 7,5% vol
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata (DOC).
Uve / Vitigni: Barbera 25–65% e Croatina 25–65%; Uva rara, Ughetta (Vespolina) e Pinot nero, da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 45%.
Zona di provenienza: Oltrepò Pavese, provincia di Pavia, Lombardia.
Terreni: Terreni calcarei o calcareo-argillosi, su pendici collinari ben soleggiate; sono esclusi i fondovalle e i terreni di pianura.
Imbottigliamento: Imbottigliamento a freddo mediante microfiltrazione sterile.

Tecnica produttiva

Classica vinificazione in rosso con l'impiego di lieviti selezionati e a temperatura controllata, la fermentazione viene bloccata ad un residuo zuccherino minimo di 80 g/L. All'atto dell'emissione al consumo può essere caratterizzato, alla stappatura, da uno sviluppo di anidride carbonica, proveniente dalla fermentazione, non superiore a 1,7 bar.

Analisi sensoriale

Il colore è rosso intenso con riflessi violacei. Odore fine, vinoso, fragrante, con leggeri sentori di confettura. Il sapore è dolce e carezzevole, con buon corpo, morbido ed equilibrato, spuma vivace, evanescente.

Abbinamenti

E' generalmente un vino da dessert, si esprime al meglio se gustato in compagnia di dolci a base di frutta fresca. Da provare con formaggi piccanti. Servire ad una temperatura di 10-11 °C.