Flaschen

Cuvée Extra Dry Jahrgangsschaumwein

Name: Cuvée Extra Dry Jahrgangsschaumwein
Brand: Parolvini
SKU: sparkling-cuvee

Parolvini Weiß 0,75 L 11% vol

Vintage-Schaumwein mit hell strohgelber Farbe und feiner und anhaltender Perlage. In der Nase bietet er blumige und fruchtige Noten; am Gaumen ist er harmonisch, rund und ausgewogen, mit einer angenehmen Apfelnote. Ideal als Aperitif und zu Vorspeisen, leichten Pasta- und Risottogerichten und Fischgerichten. Bei 8–10 °C servieren.

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Eigenschaften

Kategorie: Flaschen
Linie: Parolvini
Format: 0,75 L
Farbe: Weiß
Alkoholgehalt: 11% vol
Klassifizierung: Schaumwein.
Trauben / Rebsorten: In Italien zugelassene und/oder empfohlene weiße Rebsorten (hauptsächlich Glera, Pinot, Chardonnay und Garganega).
Herkunftsgebiet: Italien.
Böden: Überwiegend hügeliges oder vorgebirgiges Gelände, auch flach, gut entwässert und mit mäßiger Fruchtbarkeit.
Abfüllung: Abgefüllt mit der sterilen Mikrofiltrationstechnik bei niedriger Temperatur (nahe 0 °C) und in einer isobaren Umgebung, um den Schaum zu bewahren. Überdruck nicht weniger als 3 bar.

Herstellungsverfahren

Die bei mittlerer bis später Reife geernteten Trauben werden einer sanften Pressung ohne Mazeration der Schalen unterzogen. Der Most vergärt langsam bei 16–18 °C mit ausgewählten Hefen. Die zweite Gärung erfolgt im Autoklaven nach der Martinotti-Charmat-Methode.

Sensorische Analyse

Blasse strohgelbe Farbe mit feiner und anhaltender Perlage. Intensives Blumenaroma, fruchtig, anhaltend und angenehm. Harmonischer, runder Geschmack mit angenehmem Apfelnachgeschmack. Rund und angenehm ausgewogen.

Speiseempfehlungen

Frisch und duftend eignet er sich ideal als Aperitif- und Wein zum Genießen. Passt zu leichten Pasta- und Risottogerichten und Fischgerichten. Bei 8–10 °C servieren.