Bottiglie

Valpolicella Ripasso Superiore DOC

Name: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Brand: Marin
SKU: valpolicella-ripasso-superiore-doc

Marin Rosso 0,75 L 14% vol

Rosso intenso con riflessi granati. Al naso è ampio e complesso; al palato è pieno, caldo e armonico, con buona struttura e persistenza. Si abbina a selvaggina, carni rosse, arrosti e formaggi di media stagionatura. Servire a 18 °C, aprendolo circa trenta minuti prima.

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Caratteristiche

Tipologia: Bottiglie
Linea: Marin
Formato: 0,75 L
Colore: Rosso
Gradazione alcolica: 14% vol
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata (DOC).
Uve / Vitigni: Corvina veronese (dal 45% al 95%) è tuttavia ammesso in tale ambito la presenza del Corvinone nella misura massima del 50%, in sostituzione di una pari percentuale di Corvina; Rondinella (dal 5% al 30%). Possono concorrere alla produzione di detti vini, fino ad un massimo del 25% totale le uve proveniente dai vitigni: a bacca rossa non aromatici, ammessi alla coltivazione per la provincia di Verona nella misura massina del 15%, con un limite massimo del 10% per ogni singolo vitigno utilizzato.
Zona di provenienza: Valpolicella, Regione Veneto - Italia Settentrionale.
Terreni: Nasce da un terreno calcareo, da detriti di falda e terreni di frana, con predominanza di terra fine sullo scheletro.
Imbottigliamento: Imbottigliamento a freddo mediante microfiltrazione sterile.

Tecnica produttiva

Prevede una macerazione del vino Valpolicella con vinacce fermentate di uve appassite precedentemente utilizzate per la produzione del Recioto o dell'Amarone. Alla svinatura del mosto-vino, dopo aver sgrondolato staticamente in maniera più o meno intensa le vinacce nel tino di fermentazione, si pone del vino Valpolicella ottenuto da uve fresche nel medesimo recipiente a contatto con le vinacce ancora in parziale fermentazione, segue poi fermentazione alcolica a temperatura controllata e successiva maturazione in piccole botti.

Analisi sensoriale

Vino di colore rosso intenso con riflessi granati. Aroma elegnate, con sentori di frutti di sottobosco. Sapore affinato, armonico e vellutato.

Abbinamenti

Accompagna bene formaggi mediamente stagionati, salumi, arrosti in genere, carni alla brace, primi piatti a base di selvaggina. Servire a 18 °C stappando la bottiglia mezz'ora prima del consumo.