Flaschen

Valpolicella Ripasso Superiore DOC

Name: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Brand: Marin
SKU: valpolicella-ripasso-superiore-doc

Marin Rot 0,75 L 14% vol

Intensiver Rotwein mit granatroten Reflexen. In der Nase ist er vielschichtig und komplex; am Gaumen ist er voll, warm und harmonisch, mit guter Struktur und Länge. Passt gut zu Wild, rotem Fleisch, Braten und mittelreifem Käse. Bei 18 °C servieren, etwa eine halbe Stunde vorher öffnen.

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Eigenschaften

Kategorie: Flaschen
Linie: Marin
Format: 0,75 L
Farbe: Rot
Alkoholgehalt: 14% vol
Klassifizierung: Kontrollierte Ursprungsbezeichnung (DOC).
Trauben / Rebsorten: Corvina Veronese (von 45 % bis 95 %) allerdings ist in diesem Zusammenhang die Anwesenheit von Corvinone bis zu einem Höchstmaß von 50 % zulässig und ersetzt einen gleichen Prozentsatz von Corvina; Rondinella (von 5 % bis 30 %). Trauben von nichtaromatischen roten Rebsorten, die für den Anbau in der Provinz Verona zugelassen sind, können zu höchstens 15 % zur Herstellung dieser Weine beitragen, höchstens jedoch zu 25 %, mit einer Höchstgrenze von 10 % für jede einzelne verwendete Rebsorte.
Herkunftsgebiet: Valpolicella, Region Venetien – Norditalien.
Böden: Es entsteht aus kalkhaltigen Böden, aus Hangschutt und rutschungsbedingten Ablagerungen, wobei auf dem Gerüst überwiegend Feinerde vorhanden ist.
Abfüllung: Kaltabfüllung durch sterile Mikrofiltration.

Herstellungsverfahren

Dabei handelt es sich um die Mazeration von Valpolicella-Wein mit vergorenem Trester getrockneter Trauben, die zuvor für die Herstellung von Recioto oder Amarone verwendet wurden. Wenn der Most abgezogen wird, wird der aus frischen Trauben gewonnene Valpolicella-Wein nach mehr oder weniger intensiver statischer Entwässerung des Tresters im Gärbottich in denselben Behälter gegeben und mit dem Trester in Kontakt gebracht, der sich noch teilweise in der Gärung befindet. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und die anschließende Reifung in kleinen Fässern.

Sensorische Analyse

Intensiver Rotwein mit granatroten Reflexen. Elegantes Aroma mit einem Hauch von Waldbeeren. Raffinierter, harmonischer und samtiger Geschmack.

Speiseempfehlungen

Er passt gut zu Käse mittleren Alters, Wurstwaren, Braten im Allgemeinen, gegrilltem Fleisch und Pasta- und Risottogerichten mit Wild. Bei 18 °C servieren und die Flasche eine halbe Stunde vor dem Verzehr entkorken.